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“黑莓、蓝莓等浆果高值化加工利用关键技术创新与应用”成果通过江苏省农学会评价
2020-08-21浏览次数:1332
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    受江苏省农业科学院农产品加工研究所委托,根据科技部《科学技术评定办法》有关规定,按照第三方科技成果评价标准及程序,本着科学、客观、独立、公正的原则,对该单位周剑忠团队完成的“黑莓、蓝莓等浆果高值化加工利用关键技术创新与应用”成果以视频会议形式进行了评价。


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    此次评价专家组由江南大学金征宇教授、浙江省农业科学院郜海燕研究员、江苏省农业科学院孙洪武研究员、渤海大学励建荣教授、南京财经大学鞠兴荣教授、中国农业大学廖小军教授、沈阳农业大学李斌教授组成。

       在审阅了成果研究报告,核查了佐证材料,经过质询和讨论后,专家组一致认为,该成果针对目前黑莓、蓝莓等特色浆果加工中存在专用菌株匮乏、色泽劣变和副产物利用率低等问题,从特色浆果发酵专用菌株筛选、高密度发酵剂制备、发酵调控、花色苷稳定机制、护色及副产物高值化利用等关键技术方面,进行了系统性研究,取得了创新性成果。创建了功能菌株的精准筛选、高密度微囊化发酵剂制备和发酵过程精准调控技术,实现了浆果的绿色智能生物加工,建立了酚酸辅色、β-葡萄糖苷酶活性抑制的色泽稳定调控技术,突破了特色浆果加工中色泽易劣变的技术难题。阐述了超声波强化浆果花色苷提取纯化一体化的分子传质机制,创建了特色浆果副产物活性成分多元联合高效绿色制备新技术,实现了特色浆果的高价值利用。该成果整体技术达到国际先进水平,其中功能菌株高稳定液芯胶囊制备及连续接种技术、β-葡萄糖苷酶活性抑制色泽稳定调控技术及超声波辅助花色苷提纯一体化技术达到国际领先水平。

背景

       科技成果第三方评价,是科技部为适应职能转变、科技评价社会化、评价主体多元化而推行的新型评价方式,目的是提升科研工作质量、加快科学技术创新、促进科技成果转化。为了推动科技体制改革,近年来以政府为主的科技评价体系正在转为有社会参与的科技评价体系。江苏省农学会积极落实“四服务一加强”的要求,多次开展第三方科技成果评价工作,取得了较好的社会反响,未来将在科技评价的范围和内容上做更多的探索。

作者:江苏省农学会编辑:张蕾
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